تفریحی

به خاطر این که بفهمید چرا کیک خانگی شما به مقدار بسنده فوت نکرده یا اشکالات دیگری در آن لیاقت دارد باید مراحل آشپزی کیک را یک مرحله دگر مطالعه کنید و به نکاتی که در انتها فرموده شده، دقت کنید. درست در نیامدن کیک خانگی شما به مفهوم بلد نبودن طرز مهیا کردن کیک خانگی نیست.

1. مایعات مورد کاربرد کم یا خیلی شده است.

2. معیار آمیختن مواد کم یا زیاد بوده است.

3. دمای فر بسیار کم یا بیشمار زیاد بوده است.

4. ساعت آمیختن شیوه بالا بردن توجه نشده است.

5. کره یا تخم مرغ باب کاربرد سرد بوده است.

6. بکینگ پودر مورد بهرهوری کم یا کهنه بوده است.

7. اندازه روغن مورد استفاده بسیار زیاد بوده است.

8. اندازه قالب نسبت به مایه کیک بزرگ بوده است.

9. فاصله زمانی زیاد اماده شدن تا قرار دادن داخل فر.

چرا لایه روی کیک چسبنده است ؟

1. روی کیک وقتی گرم بوده پوشانده شده است.

2. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است.

3. کیک به اندازه کافی نپخته است.

 

چرا کیک وضع خیس و مرطوب دارد ؟

 

1. کیک کنار از آشپزی کامل از فر بیرون شده است.

2. شکر، مایعات و چربی کیک بسیار بوده است.

3. کیک درون قالب مانده و خنک شده است.

چرا کیک حالت چروکیده و به هم متراکم دارد ؟

1.قالب تناسب به مواد کیک گشاد بوده است.

2. قالب بیاندازه چرب شده است.

3. مواد بیاندازه درهم آمیخته شده است.

4. کمیت مایعات زیاد بوده است.

5. کیک بیش از حد پخته است.

 

چرا آنگاه از آشپزی پف کیک درازکشیده است ؟

1. دمای فر کمتر از مقدار لازم بوده است.

2. آشپزی کیک بسنده نبوده است.

3. اندازه شکر مورد بهره گیری زیاد بوده است.

4. قالب کیک نسبت به مواد کوچک بوده است.

5. کیک در مدت پخت تکان داده شده است.

6. در فر قبل از آشپزی کیک زیاد منحل است.

7. فرصت بالا بردن سفیده مواد زیاد مخلوط شده است.

8. بعد از افزودن آرد زیاد مخلوط شده است.

9. میزان بکینگ پودر یا جوش نوشین زیاده بوده است.

10. میزان مایعات کمتر یا بیشتر شده است.

 

چرا کیک ساختار زبری دارد یا مرکز آن فرو رفته است ؟

 

1. فر قبل از پخت کیک گرم نشده است.

2. شکر و روغن به اندازه کافی مخلوط نشده است.

3. مواد اندازه کافی مخلوط نشده است.

4. میزان بکینگ پودر مورد استفاده زیاد بوده است.

5. میزان مایعات مورد استفاده کم بوده است.

6. از آرد نامرغوب برای کیک استفاده شده است.

7. مواد به درستی در قالب پخش نشده است.

8. کیک با حرارت کم و ارام پخته شده است.

 

چرا روی کیک چسبنده اما داخل کیک خشک است ؟

 

1. مواد کیک بیش از حد مخلوط شده است.

2. سفیده های تخم مرغ بیش از حد زده شده است.

3. مدت پخت کیک طولانی بوده است.

4. قالب کیک نسبت به مواد بسیار بزرگ بوده است.

5. کیک در معرض جریان هوا سرد شده است.

6. مقدار آرد مورد استفاده زیاد بوده است.

7. مقدار شکر مورد استفاده کافی نبوده است.

8. میزان چربی یا مایعات مورد استفاده کم بوده است.

 

چرا کیک خمیری و سنگین است ؟

 

1. مواد کیک خوب مخلوط نشده است

2. تعداد تخم مرغ مورد استفاده زیاد بوده است

3. مقدار مایعات مورد استفاده زیاد بوده است

4. دمای فر بیشتر از مقدار لازم بوده است

چرا کیک به قالب چسبیده است ؟

1. قالب به درستی چرب نشده است.

2. قالب به درستی آردپاشی نشده است.

3. کیک به اندازه کافی نپخته است.

4. کیک بعد از سرد شدن از طرح خارج نشده است.

چرا کیک حالتی بی آب و بافتی شکننده دارد ؟

1. میزان چربی کیک کم بوده است.

2. میزان شکر کیک کم بوده است.

3. مایه کیک بیش از حد مخلوط شده است.

4. بدلیل مایعات کم خمیر کیک سفت بوده است.

5. ارزش شکر مورد کاربرد زیاد بوده است.

6. بدلیل مایعات زیاد خمیر کیک شل بوده است.

7. میزان بکینگ پودر مورد کاربرد بیشمار بوده است.

8. کیک گرم و فوری از بدن بیرون شده است.

منبع: vaghtkhande